comme une envie de cuisine

03 décembre 2015

Tiramisu a la vanille et aux speculoos

Temps de préparation : 1 h / Temps de cuisson : 10 mn / Total : 1 h 10 mn Ingrédients pour un tiramisu de 6 personnes : Biscuits à la cuillère au spéculoos :  - 70 g de blanc d’œufs (environ 2 gros blancs) - 70 g de sucre en poudre - 2 jaunes d’œufs - 50 g de farine - 20 g de spéculoos  Sirop de spéculoos : - 200 ml d'eau - 40 g de spéculoos - 60 g de sucre Crème vanille mascarpone : - 2 œufs - 60 g de sucre - 250 g de mascarpone - une cuillère à café de vanille en poudre (ou de l'arôme naturel de vanille si vous... [Lire la suite]
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09 juin 2015

Macaron a la vanille montée

Macaron ganache vanille montée   Ingredients:   100gr de chocolat blanc 50 g + 150 g de crème liquide entière (minimum 30% de matiere grasse) 1 gousse de vanille     Recette:   Coupez le chocolat blanc finement et le mettre dans un bol Fendre la gousse de vanille et mettre les graines dans le bol avec le chocolat blanc chauffez 50gr de crème et versez sur le chocolat  laissez le chocolat fondre (en le couvrant) quelques minutes puis mélangez. Dans la préparation précédente... [Lire la suite]
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06 février 2015

Blanc de poulet sucré/salé

Blanc de poulet sucré/salé   Pour faire ce poulet sucré/salé, il vous faut :   du blanc de poulet une cuillère à soupe d'huile d'olive du vinaigre balsamique du paprika des zestes de clémentine et la peau de la clémentine sel poivre   Dans un saladier mettez tous les ingrédients ci dessus mélanger le tout et laissez le tout au frigo au moins 1 à 2heures  Faites cuire au four Dégustez :) Avant cuisson   Après cuisson    
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05 février 2015

Trucs et astuces pour macaron

Trucs et astuces pour macaron   Voici quelques trucs et astuces pour vos macarons :   Adieu les préjuges : NON les macarons ne sont pas difficiles à faire, il faut juste suivre la recette et surtout les proportions.   Souvent dans les recettes, il est dit de clarifier (separer les blancs, des jaunes) les blancs d'oeur la veille hors ceci n'est pas obligatoire, vous pouvez sortir vos oeufs du frigo 5min avant cela n'a pas d'importance Tamiser la poudre d'amande ainsi que le sucre glace, pareil cela n'est pas... [Lire la suite]
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03 février 2015

Macaron caramel beurre salé

Macaron caramel beurre salé   Ingredients : 300gr de sucre 140gr de créme a 35% (si vous en trouvez pas à 30% cela suffit) 216gr de beurre salé 1 pincée de fleur de sel   Recette: Mettre le sucre dans une casserole et le porter a 180°C. Déglacer avec la crème et le beurre ( je vous conseille de sortir la crème et le beurre avant pour qu'ils soient à temperature ambiante cela evitera un choc thermique) Ajouter la fleur de sel Laissez refroidir  
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25 janvier 2015

Macaron pate à speculos maison

Aujourd'hui la ganache que nous allons faire ne vous prendra que 5 minutes top chrono !!!   Ganache pate à speculos   Recette des macarons c'est ici  Ingrédients pour 400 g de pâte de spéculoos :     200 g de biscuits spéculoos 20 cl de lait concentré non sucré   1 cuillère à soupe rase de miel 1/2 cuillère à café de cannelle moulue   Placez tous les ingrédients dans un mixeur, mixez, c'est terminé ! Conservez au frais au moins deux heures avant utilisation afin de... [Lire la suite]
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23 janvier 2015

Macaron chocolat blanc/ noix de coco

INGREDIENTS 50 gr de crème épaisse 150 gr de chocolat blanc 20 gr de noix de coco râpée     REALISATION  Pour la recette des macarons c'est ici  Faire fondre dans une casserole à feu doux le chocolat blanc et la crème épaisse. Une fois le mélange bien lisse, ajouter la noix de coco râpée et remuer. Mettre la préparation dans une poche à douille et laisser refroidir puis mettre au frigo. Sortir du frigo environ 30 mn avant de dresser les macarons afin que la ganache puisse être... [Lire la suite]
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22 janvier 2015

Macaron au nutella

Pour cette première ganache on va faire simple et rapide :   Macarons au Nutella  Pour la recette des macarons c'est ici macarons au nutella coque bleue ou chocolat Prenez une coque et mettre un peu de nutella dessus. Refermer avec une deuxième coque. Comme vous pouvez le voir sur les photos, nous avons utilisé différentes couleurs de coque et nous avons essayé les bicolores.
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22 janvier 2015

Macaron à la pistache

  Macaron à la pistache   INGREDIENTS 2 jaunes d'oeufs 100gr de crème liquide (entière c'est mieux ;-) ) 50gr de pâte à pistache ( ou 25gr de pistache et 25gr de sucre) 20gr de beurre 2 sachets de sucre vanillé Arôme de pistache ( j'en mets pour donner plus de goût mais cela reste falcultatif) REALISATION Pour la pâte a macaron c'est ici  Comme moi, vous pouvez faire votre propre pâte de pistache en mixant 50 % de sucre avec 50 % de pistache. Ajoutez du colorant vert si vous voulez la... [Lire la suite]
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22 janvier 2015

La pâte à macaron

Liste des ingrédients 150gr de poudre d'amande 150gr de sucre glace 2*55 gr de blancs d'oeuf 50gr d'eau 150gr de sucre La recette Pour commencer je vous conseille de préparer tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter la recette.     Tout d'abord préchauffez le four à 150° Dans un saladier verser la poudre d'amande et le sucre, remuer pour bien mélanger les deux ingrédients, ajouter le colorant en poudre ( éviter le colorant liquide car cela liquéfie trop la pâte) mettez de coté. ... [Lire la suite]
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