Macaron à la pistache

 

INGREDIENTS

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100gr de crème liquide (entière c'est mieux ;-) )
  • 50gr de pâte à pistache ( ou 25gr de pistache et 25gr de sucre)
  • 20gr de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Arôme de pistache ( j'en mets pour donner plus de goût mais cela reste falcultatif)

REALISATION

  • Pour la pâte a macaron c'est ici
  •  Comme moi, vous pouvez faire votre propre pâte de pistache en mixant 50 % de sucre avec 50 % de pistache. Ajoutez du colorant vert si vous voulez la ganache encore plus verte
  • Mélanger les jaunes avec un sachet de sucre vanillé.
  • Faire chauffer la crème avec la pâte de pistache, l'autre sachet de sucre vanillé et l'arôme de pistache encore une fois falcultatif (pour ajouter du croquant au macaron, vous pouvez mettre des bouts de pistaches dans la ganache) . Une fois à ébullition, ajouter les oeufs, mélanger vivement et laisser épaissir sans bouillir tout en mélangeant. La crème épaissira encore en refroidissant (comme une crème pâtissière classique). Ajouter le beurre ramolli avant le refroidissement complet

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